Producentenportretten, terroir-essays en spijscombinaties: één essay per maand, geschreven voor sommeliers en nieuwsgierige drinkers.
Waarom de Spaanse wijnen die het in een Amsterdamse eetzaal goed doen, gekozen worden voor de lokale tafel, de pittigheid en het licht van de grachtenpanden, en niet voor de kaart van Spanje.
Van een fles van tien euro blijft na btw, accijns en marge weinig wijn over. Waar dat geld heen gaat, en waar in Spanje de echte kwaliteitssprong zit.
Spaanse rosado is donkerder en steviger dan Provence, en dat is een keuze. Navarra, Rioja en de sangradomethode uitgelegd voor gebruik aan tafel.
Castilla-La Mancha telt 428.778 hectare wijngaard, bijna de helft van heel Spanje. Wat die schaal betekent voor wat er in uw glas terechtkomt.
Garnacha is bleek, geurig en hoog in alcohol, en verandert volledig van karakter met de hoogte. Wat de druif doet in Gredos, Priorat en Aragón.
Verdejo won het volume, Albariño won de wijnkaart en Godello wint nu de sommeliers. Drie Spaanse druiven, drie klimaten, en wat ze aan tafel doen.
Rioja van Tempranillo staat al decennia bovenaan op de Nederlandse markt. De cijfers erachter, en wat de horeca inmiddels anders doet dan de supermarkt.
Decanteren doet twee heel verschillende dingen: bezinksel scheiden en lucht toevoegen. Wanneer allebei helpt, en wanneer lucht juist schade doet.
Albariño, Verdejo, Godello, Viura, Palomino en Xarel-lo. Welke Spaanse witte druiven er zijn, waar ze groeien en wat ze in het glas doen aan tafel.
Minder dan een kilo per stok, hellingen tot 60 procent en terrassen waar geen machine op past. De rekensom achter de prijs van een Priorat-fles.
