Producentenportretten, terroir-essays en spijscombinaties: één essay per maand, geschreven voor sommeliers en nieuwsgierige drinkers.
Waarom de Spaanse wijnen die het in een Amsterdamse eetzaal goed doen, gekozen worden voor de lokale tafel, de pittigheid en het licht van de grachtenpanden, en niet voor de kaart van Spanje.
Spaanse wijn uitgelegd: de belangrijkste soorten, streken en druiven, wat DO en Crianza betekenen, hoe Spaanse wijn smaakt en met welke flessen je begint.
Welke wijn bij het kerstdiner? Per gang de juiste Spaanse wijn, van cava bij het aperitief tot zoet bij het dessert, en hoeveel flessen je nodig hebt.
Welke wijn bij kalkoen? Sappige Garnacha met kruiden bij gevulde kalkoen, houtgerijpte witte Rioja bij kalkoenfilet, en wat cranberry met de wijn doet.
Wat is Rioja wijn? Spanjes bekendste wijnstreek, vooral rood van Tempranillo, maar ook wit en rosado. Druiven, de drie zones, smaak en welke je kiest.
Wat is cava? Spaanse mousserende wijn volgens de traditionele methode, vooral uit de Penedès. Druiven, smaak, brut of nature en hoe lang hij goed blijft.
Welke wijn bij gourmetten? Een droge Spaanse rosado past bij alle pannetjes tegelijk. Plus rood en wit bij steengrill, vleesfondue, kaasfondue en raclette.
Welke wijn bij stamppot? Sappige Rioja Crianza bij boerenkool met rookworst, Baskische Riesling bij zuurkool, en een zilte witte bij erwtensoep.
Welke wijn bij eend? Geurige Garnacha uit Gredos bij eendenborst, rijper fruit bij eend met sinaasappel of kers, en een zoete late oogst bij eendenlever.
Welke wijn bij wild? Mencía uit Bierzo bij hert en ree, kruidige Garnacha bij hertenstoof en Monastrell bij wild zwijn. Per wildsoort de juiste fles.
