Producentenportretten, terroir-essays en spijscombinaties: één essay per maand, geschreven voor sommeliers en nieuwsgierige drinkers.
Waarom de Spaanse wijnen die het in een Amsterdamse eetzaal goed doen, gekozen worden voor de lokale tafel, de pittigheid en het licht van de grachtenpanden, en niet voor de kaart van Spanje.
Verdejo uit Rueda is in tien jaar de standaard witte wijn van de Nederlandse horeca geworden. De druif, de streek en waarom hij zo goed aanslaat.
Rioja, met ruime afstand. Waarom juist die streek de standaard werd, wat de achtervolgers zijn, en waarom bekendste niet hetzelfde is als beste.
Sherry komt uit het Marco de Jerez in Andalusië. De herkomst, de krijtbodem, het solerasysteem en alle stijlen van droge Fino tot stroperige PX.
Een Reserva is bij aankoop al drie jaar oud. Wat de term wel en niet belooft over bewaren, en hoe lang u een fles realistisch kunt wegleggen.
Kers, pruim, tabak en leer, met stevige tannine en gematigd zuur. Wat Tempranillo werkelijk is, en hoe streek en vat de druif volledig herschrijven.
Spanje heeft het grootste wijnareaal ter wereld en de laagste exportprijs. De echte redenen zijn marktstructuur en bulkhandel, niet kwaliteit.
Crianza, Reserva en Gran Reserva zijn rijpingstermen, geen kwaliteitsoordelen. Wat de wet precies eist, en wat u daar in het glas van terugproeft.
Een Crianza wil 14 tot 16 graden, een Gran Reserva 16 tot 18. Waarom kamertemperatuur bijna altijd te warm is, en hoe u het snel corrigeert.
DO, DOCa, Vino de Pago en Vino de la Tierra staan op vrijwel elke Spaanse fles. Wat de niveaus juridisch betekenen en wat ze echt garanderen.
